Et elle en a de la bouteille la sauce piquante qui continue allègrement – à bientôt 150 ans – de courir de table en table à travers le monde et de réveiller les papilles avec son goût inimitable. C’est en 1868 qu’Edmund McIlhenny, banquier du Maryland établi en Louisiane, concocte sa sauce rouge qu’il distribua dans un premier temps à son entourage dans des flacons d’eau de Cologne ! Le reste de la saga du Tabasco est à découvrir en visitant le musée qui vient d’ouvrir sur la vie de la famille McIlhenny toujours au commande de cette florissante affaire. Mieux, les héritiers ont su se mettre au goût du jour car c’est dans le respect de l’environnement qu’ils gèrent l’exploitation des piments sur Avery Island.
Alors si vos pas vous mènent en Louisiane, n’oubliez pas de visiter le musée de la petite bouteille.
Ajoutons que Newestern a consacré un dossier à la Louisiane dans son # 32.